И продовольствия республики беларусь главное управление образования, науки и кадров

УДК [631.16:658.115]:664.92/.94

В 2011 г. в системе Минсельхозпрода значительно расширился ассортимент мясных консервов. По оперативным данным, объем их выпуска к уровню 2010 г. увеличился на 14%. Мясных консервов произведено 34 078 туб (в т.ч. без консервов из давальческого сырья – 33 071 туб). В том числе в 2011 г. выпущено 5 468 туб детских консервов, что на 12,1 больше уровня 2010 г. Снизился выпуск мясорастительных детских консервов до 116 туб (темп – 53,2% к 2010 г.), причиной послужила переориентация на выпуск большего объема мясных детских консервов. В структуре производства мясных консервов Республики Беларусь наибольшую долю занимает ОАО «Оршанский МКК» - 47 %, затем идут КПУП «Березовский МКК» - 33 %, ОАО «Слонимский МК» - 11 %, ОАО «Жлобинский МК» - 4 %, ОАО «Слуцкий МК» - 3 %, ОАО «Калинковичский МК» - 2 %.

В целом белорусский рынок мяса характеризуется положительными тенденциями увеличения производства скота и птицы, объемов выработки промышленной продукции, расширения ее ассортимента, что самым непосредственным образом отражается на уровне потребления мяса населением.

УДК 637.52:004.832.28

Роль стратегии в деятельности предприятий - обеспечить четко сформулированную, ясную, желаемую, реалистичную и желаемую конкурентную позицию.

Эффективность функционирования мясоперерабатывающих предприятий определяется многими обстоятельствами. Среди них: правильность установления "что, сколько, какого качества и к какому времени производить" с учетом спроса и предложения; выбор оптимальной технологии и организации производства; своевременное и рациональное ресурсное обеспечение; величина основного и оборотного капиталов; формы и методы реализации продукции и т.д. [2].

Формирование стратегий предприятиями АПК должно осуществляться на основе фундаментальных принципов, то есть правил реализации стратегий. Известные исследователи в этой области разработали следующие основные принципы: избирательность в связи с ограниченностью ресурсов; научная обоснованность; выполняемость; конкретность и непротиворечивость.

Необходимо учитывать риски при реализации стратегий, в частности, влияние природно-климатических условий, биологические особенности животных, динамики потребительского спроса [1].

Реализация стратегий мясоперерабатывающих предприятий в Республики Беларусь заключается в улучшении обеспечения населения мясной продукцией. Анализ тенденций развития мясной отрасли страны показывает, что положение в данной сфере не способствует организации производства конечных продуктов ассортименте и объемах, которые были бы достаточны для удовлетворения спроса на внутреннем рынке и стабильного наращивания экспортного потенциала. Вместе с тем перерабатывающие предприятия должны вести целенаправленную работу по наращиванию закупок мяса в сельскохозяйственных предприятиях, личных подсобных и фермерских хозяйствах [3].

Также одной из самых важнейших стратегий мясоперерабатывающих предприятия на современном этапе является построение адекватного организационно-экономического механизма управления произведственно-сбытовой деятельностью. Разработка и реализация данного направления является основой устойчивого развития предприятия мясопереработки. Это обусловлено целым рядом причин: обострением конкуренции в отрасли, недостаточным техническим потенциалом, неспособностью соответствовать запросам покупателей и т.д. [4].

Управленческие решения в сфере сбыта становятся сегодня одной из самых важных и сложных областей управленческой деятельности, способствующих организации более рационального товародвижения.

Как показывает практика, механизмы управления сбытом предприятий развиваются наиболее продуктивно только в структуре оптовых продовольственных рынков. В Беларуси такие системы все еще находятся в стадии формирования и далеко не полностью обеспечивают потребности сбытовой сферы. Задача их скорейшего развития и оптимизации является одной из наиболее актуальных.

Успешное развитие внутреннего рынка мяса и мясопродуктов в ближайшей перспективе будет определяться в основном двумя факторами - состоянием животноводства и уровнем доходов населения. Обязательной при этом является защита отечественного товаропроизводителя путем ограничения поставок на продовольственный рынок импортной продукции.[5]

Известно, что в экономически развитых странах стратегический подход к управлению предприятием получил достаточно широкое распространение и стал важным фактором создания высокой долгосрочной эффективности и конкурентоспособности. В то же время в Республике Беларусь проблемы стратегического развития предприятий на основе их адаптации к интенсивно изменяющейся внешней среде и условиям жесткой конкуренции являются новыми и малоизученными. Это связано с тем, что переходный характер экономики существенно усиливает неопределенность, риски, непредсказуемость внешней среды. Белорусские мясоперерабатывающие предприятия работают в условиях относительно высокого уровня инфляции, ограниченного спроса, повышенных кредитных ставок, большой зависимости от мировых цен на энергоресурсы, становления и развития конкуренции.

Исходя из вышеизложенного, становится очевидным, что существует необходимость разработки стратегии развития мясоперерабатывающих предприятий, учитывающей специфику белорусской экономической практики и опирающейся на передовой опыт зарубежных стран.

2. Ждановская, Т. Состояние и проблемы развития мясной промышленности Республики Беларусь/ Т. Ждановская, М. Лазаревич, Н. Ждановская // Белорусская экономика: анализ, прогноз, регулирование. ¬ 2004. ¬ №6. С. 48-53.

3. Организация производства в условиях рынка: материалы научно-практической конференции, посвещенной 75-летию кафедры организации производства в АПК, Горки, 6-7 июня.2003г. / Белорусская государственная сельскохозяйственная академия; редкол.: Т.Л.Хроменкова (отв.ред.) [и др.]. – Горки, 2004. – С. 79 Проблемы экономики: сб.науч.трудов / НАН Беларуси, Институт системных исследований; редкол.: А.М.Каган (гл.ред.) [и др.]. – Минск, 2011. – С. 227

4. Стратегическое планирование // Образовательный сайт Баршамова К.С., Московский государственный индустриальный университет [Электронный ресурс] – 2010. – Режим доступа: http://www.barmashovks.ru/page104/page194/index.html. – Дата доступа: 20.05.12.

УДК: 637.5.05 (476.1)

Акулович А.А. – студентка

КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ МЯСОКОМБИНАТОВ МИНСКОЙ ОБЛАСТИ

Научный руководитель – Быков В.В. – профессор, к.э.н.
В Республике Беларусь качеству выпускаемых товаров отводится значительное место. И интерес руководителей предприятий понятен, ведь в последние годы появилось экономическое обоснование мер, направленных на повышение качества продукции. Кроме того, предприятие стремится завоевать большой сегмент рынка, сделать свой товар достаточно популярным, выйти, наконец, на внешние рынки. В настоящее время предложение намного превышает спрос, поэтому заинтересовать покупателей можно, лишь максимально удовлетворив их потребности, для чего необходимо предложить высокое качество товара. Если до 1987 г. к подобным вопросам обращалось менее 30% всех предприятий, то на сегодняшний день их число увеличилось почти до 70%. [1,с.14-15]

Говорить о качестве можно исходя из цены реализации. Как правило, чем выше качество, тем выше цена. Мнение это, конечно, не является стопроцентно верным, но все же доля правды в этом есть. Чтобы создать продукцию лучшего качества необходимо хорошее (в большинстве случаев дорогостоящее) сырье из которого производят продукцию. Оборудование должно быть усовершенствованным, которое бы соответствовало нынешним стандартам, также нельзя не отметить высококвалифицированных специалистов, которые тоже играют важную роль в создании продукции. Все эти, а также и многие другие показатели включаются в себестоимость продукции.

Рассмотрим такие мясокомбинаты как ОАО «Слуцкий мясокомбинат», МОПТУП "Столбцовский мясокомбинат", УП «Минский мясокомбинат» и ОАО «Борисовский мясокомбинат».

Прибыль на одного среднегодового работника мясокомбинатов Минской области: ОАО «Борисовский мясокомбинат» - 22,3 млн.руб; ОАО «Слуцкий мясокомбинат» - 74 млн.руб.; МОПТУП «Столбцовский мясокомбинат» - 81,8 млн.руб.; УП «Минский мясокомбинат» - 3,9 млн.руб.

Представленные данные говорят нам о том, что большую прибыль от реализации продукции получают Слуцкий и Столбцовский мясокомбинаты. Это вероятнее всего связано с более низкими ценами на свою продукцию. При этом Борисовский мясокомбинат занимает третье место. Прибыль от реализации на одного среднегодового работника на этом предприятии составляет 22300000 белорусских рублей.

Сравним качество продукции ОАО «Борисовского мясокомбината» с другими мясокомбинатами Минской области и проведем эту сравнительную характеристику сопоставляя цены единицы продукции.

Приведенные данные показывают, что самого высокого качества по сравнению с другими мясокомбинатами Борисовский мясокомбинат производит варено-копченые колбасные изделия, продукты из шпика и полуфабрикаты в тестовой оболочке. Значения по этим показателям превышают все иные показатели других мясокомбинатов.

Высокого качества производятся на исследуемом мясокомбинате сырокопченые, сыровяленые и вяленые колбасные изделия. Цена 1 тонной продукции равна 43417 тысяч рублей, это значение превышает только аналогичная цена этой продукции на Минском мясокомбинате. Также сосиски и сардельки лучшего качества по сравнению со Слуцким и Столбцовским мясокомбинатами, но хуже производства аналогичной продукции в цехах Минского мясокомбината.

Из всего вышеизложенного, можно сделать вывод, что Борисовский мясокомбинат является одним из лучших мясокомбинатов Минской области, да и республики в целом. Он завоевал и продолжает завоевывать награды на родине и за ее пределами. Продукция мясокомбината является брэндом, пользуется спросом потребителей. Все завоеванные награды и любовь потребителей, обусловлены только отменным качеством продукции.

ЛИТЕРАТУРА

1. 
   Ламоткина, С.А. Управление качеством товарной продукции: учебное пособие / С.А. Ламоткина, Н.М. Несмелов. – Минск: БГЭУ, 2006. – 141 с.
   

УДК 633.521:338.5

Анализ себестоимости продукции имеет очень важное значение. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и выработать корректирующие меры по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

Для исследования формирования себестоимости льносоломки была собрана информация по 100 сельскохозяйственным предприятиям Республики Беларусь за 2011 год. Далее для выяснения влияния основных факторов на себестоимость льносоломки была построена статистическая группировка (таблица 1).

Для анализа основных тенденций изменения показателей себестоимости льносоломки были выбраны следующие факторы: x₁ − фактически убранная площадь льна-долгунца, га; x₂ − оплата труда, тыс. руб./ чел.-час; x₃ − урожайность, ц/га; x₄ − балл пашни; x₅ − расход удобрений, тыс.руб./ц; x₆ − удельный вес затрат на ОПФ, %.

Т а б л и ц а 1. Влияние основных факторов на себестоимость льносоломки

Из данных таблицы 1 видно, что в хозяйствах 3-й группы по сравнению с 1-й себестоимость льносоломки ниже на 83,5%, при меньшей на 6,8% урожайности. Этому способствовало увеличение убранной посевной площади на 18%. Важным является тот факт, что хозяйства 3-й группы рационально используют минеральные удобрения. Их расход на 63,8% ниже, чем у хозяйств 1-й группы.

Далее была построена корреляционная модель, которая имеет вид:
y_x = 2180,4–15,4х₁ +2,9х₂–27,4х₃+16,8х₅+47,2х₆ , R=0,83, D=68,3%, F=52,96,
где x₁ - фактически убранная площадь , га; x₂ - оплата труда, тыс.руб/чел-час; x₃ - урожайность, ц/га; x₅ - расход удобрений, тыс.руб/ц; x₆ - удельный вес затрат на ОПФ в структуре затрат, %.

КМ имеет устойчивые характеристики. Анализ коэффициентов регрессии показал, что к снижению себестоимости льносоломки на 15,4 и 27,4 тыс.руб./ц соответственно ведёт рост убранной площади (х₁) на 1 га и урожайность (х₃) на 1 ц/га. К увеличению исследуемого показателя на 2,9 тыс.руб./ц приводит повышение оплаты труда (х₂). К увеличению себестоимости на 16,8 тыс.руб./ц приводит увеличение расхода удобрений на 1 тыс.руб./ц. Также при увеличении удельного веса затрат на ОПФ на 1 %, себестоимость увеличится на 47,2 тыс.руб./ц.

Расчёт коэффициентов эластичности (E₁=-0,5; E₂=0,3; E₃=-0,3; E₅=0,5; E₆=0,2) показал, что в большей степени на увеличение себестоимости льносоломки оказывает расход удобрений (E₅=0,5). В большей степени на уменьшение себестоимости льносоломки оказывает влияние увеличения посевных площадей (E₁=-0,5).

Таким образом, для достижения сокращения себестоимости льносоломки в исследуемых предприятиях следует рационализировать расход минеральных удобрений и предпринять меры по концентрации посевных площадей.

Уже сейчас для повышения эффективности первичной переработки льна проводится поэтапная модернизация и техническое переоснащение льноноперерабатывающих организаций современным технологическим оборудованием, обеспечивающим при высоком качестве льнотресты удельный выход длинного льноволокна до 50%. На сегодняшний день оснащенными по последнему слову техники являются Дубровенский, Пружанский, Дятловский и Шкловский заводы с суммарной мощностью 36 тыс.т льноволокна [1].

По государственной программе развития льняной отрасли, разработанной согласно указу Президента, к 2015 году количество льнозаводов необходимо сократить до 30. Также до 2015 года в стране должно быть модернизировано 18 льнозаводов. На 1 января 2013 года уже технически переоснащены 4 из них. В 2013 году планируется технически переоснастить 6 льнозаводов с мощностью 60 тыс.т, а в 2014-2015 годах - еще 8 заводов общей мощностью 80 тыс.т.

После завершения техперевооружения на Оршанском льнокомбинате в Беларуси будет создан льняной холдинг. Головным предприятием организационной структуры, основанной на взаимных кооперационных отношениях, выбран РУПТП «Оршанский льнокомбинат». Планируется, что в состав холдинга войдут льнозаводы, обладающие высокой культурой переработки, перерабатывающие предприятия легкой промышленности, некоторые швейные предприятия, НИИ льна и один из банков [2].

Также, в настоящее время идет разработка концепции общей программы инновационного развития льняного комплекса Союзного государства. По предварительным прогнозам, программа должна заработать в 2015 г.. Утверждение ее концепции запланировано на октябрь—ноябрь 2013-го. При этом рассматривается вопрос создания отраслевого белорусско-российского холдинга. Но прежде чем создать холдинг, льноводы двух стран должны оптимизировать все процессы в отрасли каждый на своей территории. Речь идет о модернизации технологической цепочки производства и переработки льна от поля до прилавка [3].

Таким образом, Модернизация льнозаводов приведет к повышению качества льноволокна, увеличению производительности оборудования первичной переработки льна более чем в два раза, снижению затрат на переработке льнотресты, обеспечит выход на устойчивую рентабельную работу льноперерабатывающих организаций. А создание холдинга, предоставляет возможность удешевить конечную продукцию, потому что в холдинге движение продукции от одного потребителя к другому не будет облагаться НДС.

2 . Льняной холдинг появится в Беларуси не раньше 2015 года. [электронный ресурс]. ─ 2013. Режим доступа: http://naviny.by. ─ Дата доступа: 03.07.2013.

3. Союзный лен: спасение ситуации — в кооперации. [электронный ресурс]. ─ 2013. Режим доступа: http://www.belniva.by. ─ Дата доступа: 05.07.2013.

УДК 006.071:664.6