И продовольствия республики беларусь главное управление образования, науки и кадров

На долю мяса и мясопродуктов приходится 30-32 % всех затрат на производство продовольствия в республике. В структуре розничного товарооборота мясной продукции принадлежит 11-13 %.

Производственный потенциал мясной отрасли Республики Беларусь на уровне государств СНГ довольно высок и составляет в общем объеме, производимого в Содружестве, свыше 6 % – это четвертое место после России, Украины и Казахстана. Однако используется этот потенциал в пределах 55-60%. Основные импортеры республики – Россия (2/3 общего экспорта мяса и мясопродуктов), Узбекистан (1/7), Туркменистан.

Общая мощность всех мясоперерабатывающих предприятий составляет 480 тыс. т/год. По всем мясокомбинатам республики переработка скота выросла.

Безусловно, негативное влияние на развитие животноводства оказывают несовершенство ценообразования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствие государственной поддержки и другие факторы. Однако большие резервы по наращиванию мясных ресурсов имеют непосредственно сельскохозяйственные предприятия.

Для стимулирования поставок скота и птицы на мясокомбинаты в необходимых объёмах, ассортименте и хорошего качества целесообразно, чтобы продукция переработки обеспечивала сельскохозяйственному производителю более высокий доход на единицу совокупных затрат, чем при реализации мяса в непереработанном виде.

Важную роль в стимулировании производства высококачественных и конкурентоспособных продуктов питания, в обеспечении их безопасности для здоровья людей играют законодательные меры, в том числе совершенствование государственной стандартизации и сертификации сырья и готовой продукции.

Под влиянием изменения потребительского спроса, усложнения производства, конкуренции изменяются характер и цели перерабатывающих предприятий, способы их достижения. В сложившихся условиях производственная функция маркетинговой деятельности мясоперерабатывающих предприятий заключается в выпуске продукции, соответствующей рыночному спросу, применение новых технологий, организации производства новых видов мясопродуктов. Это возможно путём расширения ассортимента, улучшения питательных и вкусовых свойств, улучшения внешнего оформления мясной продукции. При разработке ассортиментной политики должны учитываться рентабельность продукта, потребность рынка, широкий выбор, сезонные тенденции.

Мясоперерабатывающая отрасль Республики Беларусь имеет высокий уровень производственного потенциала. Постепенная интеграция в мировую экономическую систему дает возможность выйти на новые рынки сбыта.

Положительная динамика в животноводстве расширяет возможности для роста объемов производства продукции, а значит более полной загрузки производственных мощностей. Тем не менее остается ряд проблем, с которыми сталкиваются мясокомбинаты, осуществляя хозяйственную деятельность. Экспортная ориентация деятельности отрасли обуславливает необходимость учитывать изменения в законодательстве стран, в которые вывозится продукция. Также нельзя не отметить отсутствие гибкой и эффективной системы страховой защиты от различных непредвиденных ситуаций.

Однако у отрасли существует целый ряд возможностей для дальнейшего совершенствования. Необходимо еще активнее осуществлять процессы привлечения инвестиций в производственную сферу с целью внедрения современных технологий и оборудования, внедрения научной организации труда производства, совершенствования системы материального и морального стимулирования, повышения качества производимой продукции, сокращения различного рода простоев и др., а в итоге увеличения уровня производственного потенциала.

Сегодня в Беларуси насчитывается более 100 мясоперерабатывающих предприятий. В мясной промышленности Беларуси накопилось достаточно много вопросов и изменений, как положительных, так и отрицательных. Общемировыми тенденциями стали стабильный рост объемов производства и потребления мяса (297 млн. тонн в 2011 г.), усиление конкуренции и борьбы за рынки сбыта для стран экспортеров, а также снижение динамики прироста (этому способствует рост цен на корма и энергоресурсы, вспышки болезней). Определяющим фактором поведения мясного рынка является динамика цен на зерно. Так в январе-апреле 2012 г. произошёл рост реализации скота и птицы в живом весе 510,4 тыс. тонн, что на 3,1% больше, чем за аналогичный период 2011 г. В 2011 г. на российский рынок поставлялось 99.7 % – мясного экспорта Беларуси. Но в тоже время за последние 4 месяца наблюдается падение экспорта мясной продукции.

Предприятия мясной промышленности Беларуси в январе-ноябре 2011 г. произвели продукции на сумму трлн бел. руб. 117,9 млрд., что на 11,8% больше уровня аналогичного периода 2010 г., объем производства мяса и субпродуктов в Беларуси, включая субпродукты первой категории, в январе-ноябре 2011 г. составил 520,1 тыс. т и увеличился по сравнению с январем-ноябрем 2010 г. на 7,6%. В том числе производство говядины возросло на 2,6% до 182,3 тыс т, свинины – на 4,1% до 156,7 тыс т, мяса птицы – на 18,4% до 165,9 тыс т.

Запасы мяса и субпродуктов на складах предприятий на 1 декабря 2011 г. составили 17,7% к среднемесячному объему производства, колбасных изделий – 7,2%, полуфабрикатов – 25,3%, пищевых жиров – 32,3%. Остатки мясных консервов были в 2,7 раза больше среднемесячного объема производства.

Производители несут огромные убытки, реализуя на внутреннем рынке мясную продукцию. По данным крупных мясокомбинатов, рентабельность поставок говядины на внутреннем рынке доходит доминус 50 %, отрицательная рентабельность по свинине — 35 %. Причина столь низкой рентабельности – цены на мясную продукцию, которые на внутреннем рынке административным образом сдерживаются. Если проанализировать ситуацию за последние годы, то обращает на себя внимание тот факт, что сегодня производители мясной продукции несут самые большие потери при реализации продукции на внутреннем рынке. В начале 2010 г., весной 2011-го отрицательная рентабельность реализации свинины и говядины на внутреннем рынке была, но не превышала 10 %. Нынешние же показатели рентабельности, о которых говорят в один голос мясокомбинаты, заметно хуже.

В республике между мясопереработчиками возникает жесточайшая конкуренция, но она, к сожалению, тоже не может привести к положительным результатам. Правительством поддерживаются ограничения на отпускные цены на мясо, что заставляет предприятия работать с отрицательной рентабельностью до минус 35 % на свинине и минус 47-48 % на говядине.

На российском рынке имеется достаточно большая конкуренция. У Беларуси снижается возможность навязывать мясо по высокой цене на этом рынке.

Важной задачей на 2011–2015 г.г. в развитии мясоперерабатывающей промышленности должно стать повышение эффективности ее сырьевой базы и прежде всего в части таких видов деятельности, как производство мяса крупного рогатого скота и свиней на основе осуществления комплекса организационно-технологических мероприятий, совершенствования специализации и повышения концентрации производства. Увеличение объемов производства продукции животноводства должно осуществляться на основе эффективных энергосберегающих технологий при широком использовании инновационных подходов и решений как на технологической стадии производства продукции, так и ее последующих стадиях – продвижения и реализации высокими кондициями качества, при оптимальных затратах ресурсов с последовательным укреплением конкурентных позиций на внешних рынках.

В соответствии с Государственной программой устойчивого развития села на 2011–2015 г.г. стратегическими задачами животноводческой отрасли является достижение в 2015 г. реализация 2 млн т мяса скота и птицы (в живом весе).

Рентабельность продаж свиней на мясо к 2015 г. достигнет 10 %, мяса птицы и яиц – 15 %. Планируется обеспечить безубыточное производство мяса крупного рогатого скота.

В основной массе сельхозорганизаций выращивание и откорм КРС является второй отраслью животноводства и сельского хозяйства. В отрасли производится 41- 43 % мяса (в живом весе).

Несмотря на большую значимость выращивания и откорма КРС для обеспечения населения страны мясом и мясопродуктами, целесообразности поставки продукции на экспорт, отрасль в преобладающем числе хозяйств (за исключением отдельных субъектов) является крайне убыточной.

Вместе с тем исследования показывают что аграрный сектор страны располагает значительными возможностями производства мяса (говядины) за счет выращивания и откорма КРС до высоких кондиций, повышения стимулирования отрасли как на хозяйственном /ровне, так и особенно со стороны государства.

По оценкам специалистов, в 2015 г. сельское хозяйство республики в состоянии выйти на объем производства (выращивания) мяса в пределах 740 – 750 тыс. т в живом весе (факт 2010 г. – 597,1 тыс. т). Это будет осуществлено при сохранении нынешней численности поголовья (на 01.01.2011 в сельхозорганизациях насчитывалось 2624,3 тыс. гол.) и его росте в период 2011 – 2015 гг. на 5%, а также получении среднесуточных привесов не менее 750 г на голову (в 2010 г. - 607 г). В данном решении привесы и валовое производство мяса увеличатся по отношению к 2010 г. примерно на 23,6 и 24,8 % соответственно. В расчете на год предусматривается рост 4,5 – 4,7 %, в среднем за 2005-2010 гг. он составлял 6,1 %.

Такие виды деятельности, как производство мяса крупного рогатого скота, свиней, а также молока служат сырьевой базой развития специализированных предприятий обрабатывающей промышленности и в значительной мере решают проблему продовольственной безопасности страны, снабжения населения продуктами питания, создания резервов и экспортных фондов.

Таким образом, на основе вышеизложенного можно заключить, что дальнейшее увеличение и повышение эффективности производства говядины и свинины, составляющих в основном сырьевую базу для мясоперерабатывающей промышленности, тесно связаны с ростом уровня интенсификации, углублением специализации и концентрации производства. Перспективное развитие скотоводства и свиноводства предполагает необходимость совершенствования генетического потенциала животных и кормовой базы, снижение себестоимости и удельных затрат кормов. Наряду с новым строительством необходимо также техническое перевооружение ферм и комплексов, применение интенсивных технологий и строгое их соблюдение, повышение качества производимой продукции, широкое внедрение передового опыта организации производства и совершенствование управления им, проведение целенаправленных мер, позволяющих обеспечить производство конкурентоспособной продукции, как на внутреннем, так и внешнем рынках.

УДК [338.43:637.1]:620.9(476)

Известно, что энергоемкость экономики зависит не только от структуры самой экономики, но и от структуры конечного энергопотребления по видам энергоресурсов. [3]

Значительное место молочнопродуктовогоподкомплекса АПК Республики Беларусь определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения страны.

Потребление молока и молочной продукции является важной составляющей расходов населения страны в общей структуре потребления продовольственных товаров. Так, в 2011 г. значение этого показателя составило 16,7%; это меньше величины 2010 г. (17,4%) и 2009 г. (17,2%) [2].

На молокоперерабатывающих предприятиях АПК страны используются, в основном, пять видов топливно-энергетических ресурсов: дизельное топливо, бензин, электроэнергия, теплоэнергия, газ. Однако все они отличаются по степени эффективности использования.

Цель работызаключается в нахождении соотношения потребления различных видов энергоресурсов предприятиями молочнопродуктовогоподкомплекса АПК Беларуси и выработке рекомендаций по снижению энергоемкости производства продукции.

Методика исследования заключается в анализе структуры потребления энергоресурсов предприятиями. В работе применялся экономико-статистический метод исследований. Исследование проходило в два этапа. На первом этапе для целей разделения предприятий по критерию эффективности использования энергоресурсов была построена регрессионная модель. Расчеты проводились по данным годовых отчетов за 2011 год по 52 молокоперерабатывающим предприятиям Беларуси.

В качестве независимых переменных были выбраны показатели расхода ТЭР (по видам ресурсов; в т.у.т.) на производство миллиона рублей продукции. Результирующим показателем была определена энергоотдача, - как соотношение объема производства продукции ко всей сумме потребленных энергетических ресурсов, млн. руб./т.у.т.

В результате расчетов уравнение регрессионной модели приняло следующий вид:
y = 88,5 - 1239,9 x₁ - 790,2 x₂ - 3737,2 x₃ - 766,0 x₄ – 735,1 x₅ ,
где y - энергоотдача, млн. руб./т.у.т.; x₁ – расход дизельного топлива к объему производства, т.у.т./млн. руб.; x₂ – расход бензина к объему производства, т.у.т./млн. руб.; x₃ – расход электроэнергии к объему производства, т.у.т./млн. руб.; x₄ – расход теплоэнергии к объему производства, т.у.т./млн. руб.; x₅ – расход газа к объему производства, т.у.т./млн. руб.

Модель является значимой, о чем свидетельствуют показатели адекватности (множественный R=0,86; R²=0,75; F=27).

Фактические и расчетные значения результирующего показателя были соотнесены между собой для выявления среднего значения по выборке, после чего вся совокупность была поделена на две группы – «лучшая» и «худшая» - по критерию Y_факт./Y_расч.>1 и Y_факт./Y_расч.<1 соответственно (Y_факт./Y_расч.=К). В «худшей» группе, таким образом, оказалось 37 предприятий, а в «лучшей» – 15. Было установлено, что средняя фактическая энергоотдача для группы (К>1) составляет 43,3 млн. руб./т.у.т., а для группы (К<1) – 30,7.
Т а б л и ц а 1. Структура потребления ТЭР молоко-перерабатывающими предприятиями Республики Беларусь, %

На втором этапе исследования было выявлено, в каком процентном соотношении, в среднем, используют различные виды ресурсов предприятия обеих групп. Затем была найдена разница между значениями «лучшей» и «худшей» групп по каждому виду ресурсов, которая выступила в качестве резерва повышения энергоотдачи (снижения энергоемкости) производства продукции. Результаты расчетов представлены в таблице 1.

Как показывают данные таблицы 1, предприятия двух групп потребляют энергоресурсы в разном соотношении. Предприятия «лучшей» группы используют в большей степени в качестве источника энергии газ (33,06%); затем, в порядке убывания, электроэнергию (28,48%), теплоэнергию (20,44%), дизельное топливо (11,68%), бензин (6,33%). Что касается предприятий «худшей» группы, то для нее характерна следующая структура: газ (37,79%), теплоэнергия (27,17%), электроэнергия (22,55%), дизельное топливо (9,04%), бензин (3,45%).

Таким образом, существует резерв снижения энергоемкости работы молокоперерабатывающих предприятий; структура портфеля энергоресурсов на предприятиях менее эффективно их использующих и использующих их более эффективно различна.

Для снижения энергоемкости производства продукции предприятиям сферы молокопереработки следует приближать свою структуру энергопотребления к той, которая характерна для предприятий «лучшей» группы; в частности, в большей степени использовать электроэнергию, позволяющую с высокой точностью управлять процессом энергопотребления и автоматизировать его. [3, с.194]
ЛИТЕРАТУРА

1. 
   Возможности использования альтернативных источников энергии в Республике Беларусь // Электронный журнал энергосервисной компании «Экологические системы» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://esco-ecosys.narod.ru/2012_1/art157.pdf. – Дата доступа: 11.09.2012.
   
2. 
   Выборочное обследование домашних хозяйств по уровню жизни // Национальный статистический комитет Республики Беларусь [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://belstat.gov.by/homep/ru/indicators/house.php. – Дата доступа: 02.09.2012.
   
3. 
   Михалевич, А. состояние и перспективы развития энергетики Республики Беларусь // ENERGETIKA. 2009. T. 55. Nr. 4. P. 193–199
   

УДК [338.43:637.1]:620.9(476)

Достижение поставленной цели будет обеспечено, в том числе, за счет совершенствования организационно-экономической политики энергосбережения и повышения энергоэффективности на всех стадиях производства (преобразования), транспортировки и использования продуктов труда. Повышение энергоэффективности будет обеспечено в первую очередь за счет внедрения новых энергоэффективных технологий во всех отраслях экономики и отдельных технологических процессах.

Молочный подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. Значительное место продуктового подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения страны [1].

Цель работы заключается в выявлении резервов повышения эффективности использования энергетических, производственных и трудовых ресурсов предприятиями молочнопродуктовогоподкомплекса АПК страны.

Материалы и методика исследований. По данным за 2011 год 55 молокоперерабатывающих предприятий Беларуси проводились расчеты. В работе применялся экономико-статистический метод исследований.

Корреляционно-регрессионный анализ проводился для одной зависимой и трех независимых переменных. Зависимой переменной выступает y- валовая промышленная продукция, млн. руб.

В качестве независимых переменных были выбраны:

x₁- среднегодовая стоимость промышленных производственных фондов, млн. руб.;

x₂ – энергетические ресурсы в переводе на условное топливо, т;

x₃- среднесписочная численность промышленного производственного персонала, чел.

Результаты исследований и их обсуждение. На основе имеющихся по предприятиям данных был проведен корреляционно-регрессионный анализ. Экономико-статистический анализ осуществлялся с помощью пакета прикладных программ MicrosoftExcel. В результате анализа была получена регрессионная модель следующего вида:

Фактические и расчетные значения результирующего показателя были соотнесены между собой для выявления среднего значения по выборке, после чего вся совокупность была поделена на две группы - «лучшая» и «худшая» - по критерию Y_факт./Y_расч.>1 и Y_факт./Y_расч.<1 соответственно (Y_факт./Y_расч.=К). Результаты исследования представлены в таблице 1.

В таблице предприятия, включенные в выборку для исследования, группируются и характеризуются по критерию эффективности использования ресурсов.
Т а б л и ц а 1. Группировка молочных предприятий по эффективности использования ресурсов

Данные таблицы 1 показывают, что лишь 40 % из исследуемых предприятий превосходят среднее значение эффективности использования ресурсов. Для них характерны большие объемы производства продукции (причем, как по фактическим, так и по предсказанным значениям), на них приходится больше промышленных производственных фондов (на 0,71 %), энергетических ресурсов (на 22,22 %), но меньше численности промышленного производственного персонала (на 9,5%). Последний показатель говорит о более высокой производительности труда, характерной для предприятий данной группы.

Коэффициент эффективности использования ресурсов для предприятий группы. К>1 более, чем в 2 раза выше (сравнивая средние значения по двум группам).

Мероприятия по снижению энергоемкости производства и повышению эффективности работы предприятий включают в себя комплекс мер как технологического, так и организационно-экономического характера. Эффективный экономический механизм ресурсосбережения призван обеспечить экономию ТЭР на уровне промышленного предприятия в сфере организации производства.