Тема: Организация жизнедеятельности спасателей во время ПСР
Вопросы занятия:
1Сбалансированное питание по Покровскому
2 Рацион при интенсивных нагрузках
3 Режим потребления питьевой воды
Время: 2 часа
Цель: Ознакомить студентов
В зависимости от обстановки организуется питание, обогрев, отдых спасателей. В жаркий период времени необходимо обеспечить регулярную доставку спасателям воды.
1 Сбалансированное питание по Покровскому
Успешное выполнение спасателями поставленных перед ними задач возможно лишь при условии восстановления и поддержания высокой умственной и физической работоспособности организма на протяжении всего периода выполнения работ. Основой этому служит сбалансированное питание. Важно не только правильное соотношение в пище белков, жиров и углеводов, но и обязательное наличие в ней витаминов и других биологически активных веществ. Дневной рацион спасателя должен включать в себя не менее 1,5 г белка на каждый килограмм массы тела, почти столько же жиров и в 4 раза больше углеводов, а также порядка 30-35 г поваренной соли, витамины, воду и др.
Средняя суточная потребность взрослого человека в пищевых веществах
представлена в следующей таблице.
Пищевое вещество
|
Суточная потребность, г
|
|
Пищевое вещество
|
Суточная потребность, г
|
Вода
|
1750-2200
|
|
Жиры, г
|
80-100
|
Общая калорийность, ккал
|
3000
|
|
в том числе:
|
|
Белки
|
80-100
|
|
полиненасыщенные жирные кислоты
|
3-6
|
Незаменимые аминокислоты:
|
21-31
|
|
Холестерин
|
0,3-0,6
|
Триптофен
|
4-6
|
|
Фосфолипиды
|
5
|
Лейцин
|
3-4
|
|
Минеральные вещества, г
|
20
|
Изолейцин
|
4
|
|
Кальций
|
0,8-1
|
Валин
|
2-3
|
|
Фосфор
|
1-1,5
|
Треонин
|
3-5
|
|
Натрий
|
4-6
|
Лизин
|
2-4
|
|
Калий
|
2,5-5,0
|
Метионин
|
2-4
|
|
Хлориды
|
5-7
|
Фенилаланин
|
49-51
|
|
Магний
|
0,3-0,5
|
Заменимые аминокислоты
|
70-82
|
|
Железо
|
0,015
|
Всего аминокислот
|
400-500
|
|
Витамины, всего мг
|
1200
|
Углеводы, всего
|
400-540
|
|
в том числе:
|
|
в том числе:
|
|
|
C
|
70-100
|
Крахмал
|
50-100
|
|
B1
|
1,5-2,0
|
Сахар
|
|
|
B2
|
2,0-2,5
|
Балластные вещества
(клетчатка и пектин)
|
25
|
|
PP
|
15-25
|
Органические кислоты
(лимонная, молочная и др.)
|
2
|
|
B3
|
5-10
|
|
|
|
A
|
1,5-2,5
|
|
|
|
B6
|
5-10
|
|
|
|
B12
|
2-3
|
|
|
|
H
|
0,15-0,3
|
|
|
|
Холин
|
500-1000
|
|
|
|
P
|
25
|
|
|
|
B9
|
0,1-0,5
|
|
|
|
E
|
10-30
|
|
|
|
K
|
2
|
2 Рацион при интенсивных нагрузках
Энергозатраты организма человека при средней и выше средней интенсивности нагрузок составляют от 3200 до 4000 ккал в сутки. При экстремальных нагрузках энергозатраты повышаются до 4600-5000 ккал. Рацион питания при этом должен состоять из различных продуктов, содержащих все необходимые для организма элементы.
Наименование продуктов
|
Вес
(г)
|
Калорийность
(ккал)
|
Состав
|
белки
|
жиры
|
углеводы
|
Молочные продукты (130 г.)
|
Масло сливочное
|
20
|
147
|
0,1
|
15,8
|
0,1
|
Масло растительное
|
20
|
176
|
-
|
19,0
|
-
|
Сыр
|
50
|
172
|
9,6
|
13,5
|
1,7
|
Молоко сухое
|
35
|
168
|
9,1
|
8,3
|
12,0
|
Яичный порошок
|
5
|
26
|
2,5
|
1,7
|
-
|
Мясные и рыбные продукты (225г.)
|
Свинина нежирная сублимированная
|
35
|
168
|
28,5
|
5,6
|
-
|
Сублимированный фарш, карбонат
или рулет
|
35
|
182
|
27,5
|
7,5
|
-
|
Колбаса сырокопченая
|
25
|
105
|
5,0
|
9,0
|
-
|
Колбаса варенокопченая
|
25
|
75
|
6,8
|
5,2
|
-
|
Мясо тушеное консервированное
|
50
|
113
|
7,5
|
8,5
|
0,7
|
Паштет печеночный
|
25
|
76
|
3,9
|
6,3
|
0,3
|
Рыба консервированная жареная в масле
|
20
|
125
|
0,8
|
12,5
|
0,3
|
Рыба консервированная
в томате
|
25
|
29
|
3,2
|
1,3
|
0,9
|
Вобла, кильки
|
15
|
34
|
6,5
|
0,7
|
-
|
Крупы, концентраты (160 г.)
|
Толокно
|
10
|
40
|
1,3
|
0,6
|
6,1
|
Манная крупа
|
25
|
80
|
2,5
|
0,2
|
17,0
|
Пшено, рис
|
10
|
33
|
0,8
|
0,2
|
6,5
|
Овсяная крупа
|
10
|
32
|
0,8
|
0,2
|
6,5
|
Гречневая крупа
|
15
|
48
|
1,3
|
0,3
|
10,0
|
Перловая крупа
|
10
|
32
|
0,8
|
0,2
|
6,5
|
Вермишель, лапша или макароны
|
15
|
51
|
1,5
|
0,3
|
11,5
|
Картофельная крупка
|
15
|
38
|
0,3
|
-
|
9,0
|
Суп гороховый с копченостями
|
15
|
48
|
2,2
|
1,5
|
6,0
|
Супы (концентраты россыпью)
|
35
|
98
|
4,5
|
3,0
|
13,0
|
Сладкое и напитки (370г.)
|
Сахар
|
175
|
708
|
-
|
-
|
173,4
|
Халва
|
30
|
160
|
4,8
|
7,8
|
13,5
|
Конфеты
|
40
|
150
|
-
|
-
|
36,0
|
Кофе, какао
|
10
|
41
|
2,0
|
1,8
|
3,8
|
Кисель, компот
|
50
|
147
|
1,9
|
-
|
33,5
|
Орехи с изюмом
|
30
|
142
|
2,5
|
9,0
|
12,0
|
Чай, клюквенный экстракт, лимонная кислота
|
15
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Глюкоза с витаминами
|
20
|
81
|
-
|
-
|
19,8
|
Хлеб (сухари) (150 г.)
|
Сухари черные
|
70
|
220
|
6,0
|
0,9
|
45,2
|
Сухари белые
|
30
|
106
|
3,2
|
0,5
|
22,0
|
Вафли, сушки, галеты, печенье
|
50
|
215
|
7,5
|
4,1
|
35,1
|
Специи (35 г.)
|
Соль
|
15
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Лук, чеснок
|
10
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Перец, лавровый лист, томатная паста
|
10
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
|
|
|
|
|
Итого:
|
1100
|
4150
|
155
|
144
|
500
|
Указанный перечень может быть дополнен продуктами леса
(грибы, ягоды, плоды диких деревьев), охоты, рыбной ловли.
Потребление продуктов питания осуществляется в установленном режиме, включающем в себя двух-трехразовый прием горячей пищи, по возможности, каждый день в одно и то же время. На обед затрачивается 40% дневного рациона, на завтрак - 35% и на ужин - 25%.
3 Режим потребления питьевой воды
Для поддержания высокого уровня работоспособности спасателю необходимо придерживаться оптимального режима потребления
питьевой воды.
Вода, потерянная организмом, должна быть возмещена, иначе начинается процесс обезвоживания. Потеря воды в количестве 1-2% от массы тела вызывает у человека сильную жажду; при 3-5% возникают тошнота, лихорадка, апатия, усталость; при 10% появляются необратимые изменения в организме; при 20% человек умирает.
Потребность в воде зависит от интенсивности выполнения работ, температуры и влажности воздуха, массы тела человека. При относительно ограниченной физической подвижности потребность в воде колеблется от 1,5-2,0 л в сутки в районах с умеренной температурой, до 4-6 л и более в сутки в зоне пустынь и тропиках.
При высоких физических и нервных нагрузках потребность в воде увеличивается еще в 2-3 раза.
|
|
В естественных и искусственных водоемах вода часто не удовлетворяет требованиям безопасного использования. Поэтому ее перед употреблением желательно кипятить. Загрязненную или болотную воду перед кипячением нужно обработать марганцовокислым калием или специальными препаратами. Воду также можно отфильтровать, используя углубления в сырой земле, плотную ткань, специальные фильтры. Если вода перенасыщена солью (море, соляные озера), то ее необходимо опреснить путем испарения и конденсации. Воду с недостатком соли (водоемы высокогорья, горные реки) можно подсолить.
Вопросы для самоконтроля:
1Расскажите о сбалансированном питании спасателей?
2Каков рацион спасателей при интенсивных нагрузках?
3Каков режим потребления питьевой воды?
Практическое занятие № 7
|